Menestra en olla exprés

Menestra en olla exprés
Menestra_expres
 Ingredientes
200 gr. de carne de magra de cerdo o muslos de pollo
2 zanahorias
400 gr. de judías verdes congeladas
100 gr. de alcachofas congeladas
50 gr. de guisantes congelados
2 patatas grandes
4 setas de cardo
500 ml de caldo de pollo o de carne
2 huevos
Aceite de oliva
Elaboración
Cortamos la carne en trozos pequeños. Los freímos lentamente en una cazuela grande con aceite de oliva. Añadimos las zanahorias picadas en dados de 2 cm y el caldo. Probamos el sabor y añadimos sal si es necesario. Ponemos a fuego fuerte y una vez hervida, bajamos el fuego y quitamos la espuma. Tapamos y guisamos durante media hora. Añadimos a la cazuela las judías verdes, las patatas cortadas en dados de 2 cm, las setas de cardo cortadas en juliana y seguimos guisando otros 20 minutos. Cocemos dos huevos, los pelamos y los cortamos en rodajas. Añadimos las alcachofas y los guisantes a la cazuela y los cocemos otros 10 minutos. Comprobamos el punto de sal y añadimos los huevos cocidos.
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