Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

almejas en salsa verde

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de almejas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen
perejil

Elaboración

Una hora antes de cocinar las almejas las ponemos en un bol con abundante agua salada, para que suelten la suciedad y la arena.

Mientras las almejas se limpian picamos la cebolla y los ajos. Los sofreímos a fuego lento en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la harina y la mezclamos bien hasta que se disuelva. Después incorporamos el vino blanco y las almejas y las mantenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que se abran. Si alguna no se abre, la retiramos. Añadimos el perejil y removemos un poco.

Las servimos bien calientes.

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