Bechamel

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Ingredientes

50 gr. de margarina (o mantequilla)
50 gr. de harina
1/2 litro de leche
Sal

Lo primero que hacemos es poner la sartén a fuego bajo y derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos un poco en la margarina, dando vueltas con una espátula de madera. La harina debe hacerse pero sin tostarse ni quemarse. Como el fuego está muy bajo, podemos dejar cocinando esta masa fina que se forma durante 10 minutos. Pasado este tiempo, vamos echando la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con la espátula, este segundo paso dura 15 minutos. Aunque nos parezca que la bechamel está poco espesa, hemos de tener en cuenta que espesa cuando se enfría. Añadimos los ingredientes del relleno: pollo, jamón, carne picada,…

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