Migas extremeñas

Migas extremeñas

Migas extremeñas

Ingredientes

1 barra de pan del día anterior
1/2 chorizo
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
1 naranja mandarina (o uvas)

Preparación

Para hacer las migas, el día anterior picamos la barra de pan duro en cuadrados de unos dos centímetros y las envolvemos en un paño de cocina húmedo.

En una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos los ajos y el chorizo cortado en rodajas finas, les damos una vuelta, agregamos el pimentón y después las migas de pan. Con una cuchara de madera las removemos continuamente para que queden doradas y sueltas.

Una vez que están doradas las sacamos a la fuente en la que vamos a servirlas y le añadimos los gajos de la mandarina o las uvas lavadas. Las servimos bien calientes.

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