Mejillones tigre

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Ingredientes

1 k de mejillones
250 g de gambas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1/2 l de bechamel
Pan rallado
2 huevos

Preparación

La base de esta receta es hacer una buena bechamel, lo segundo más importante es que los ingredientes sean de calidad, sobre todo los mejillones.

Lavamos los mejillones en agua fría y quitamos las barbas de las conchas.

Ponemos a calentar 250 cc de agua en una cazuela grande, cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel, un poco de sal y a continuación los mejillones. Lo dejamos cociendo hasta que estén todos abiertos y los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la cocción la colamos y la reservamos.

Sacamos de las conchas los moluscos ayudados por un cuchillo.

Si hemos comprado las gambas peladas, las picamos en trozos pequeños y las reservamos.

Cortamos los mejillones en trozos pequeños y los mezclamos con las gambas.

Picamos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento en trozos muy pequeños. Añadimos aceite a la sartén y sofreímos primero los dientes de ajo durante medio minuto, luego la cebolla y por último el pimiento morrón todo a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que todo quede pochado. Salpimentamos y añadimos las gambas y los mejillones. Añadimos el 1/2 vaso de vino blanco, 125 cc del agua de cocer los mejillones y el tomate frito. Dejamos que reduzca durante unos 10 minutos a fuego medio. Removemos con una cuchara de madera unos minutos y apartamos del fuego.

A continuación preparamos 1/2 litro de bechamel. Mezclamos el sofrito de los mejillones con la bechamel. Juntamos todo bien con una cuchara de madera. Rellenamos las conchas de los mejillones y rebozamos en huevo batido. Pasamos por un poco de pan rallado por los dos lados y lo dejamos en un plato. Los dejamos una hora en la nevera y después los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

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